Sehr geehrter Herr Fleischer/Metzgermeister,
Sie konkurrieren nicht nur mit Ihrem lokalen „Wettbewerb auf Augenhöhe“ (also mit anderen inhabergeführten Fleischereien/Metzgereien Ihres Ortes oder Ihres (Groß)-Stadtteils) um die Gunst des Kunden sondern auch mit Supermärkten und Discountern. Hierbei haben die typischerweise beratungsarmen Supermärkte und preis-aggressiven Discounter mit ihrer One-Stop-Strategie den Zwang, den Verbraucher in vergleichsweise kurzer Zeit über die Eigenschaften und Qualität eines Produktes in Kenntnis zu setzen, wenn sie ihn zur Bevorzugung ihres Gechäftsmodells und Kauf ihrer Handelsware veranlassen wollen.
Im Bundesmnisterium für Ernährung und Landwirtschaft ist eine Lebensmittelampel in Planung, die zur erweiterten Lebensmittelkennzeichnung beitragen soll. Derzeit konkurrieren vier Modelle um die Würdigung durch das Ministerium. Je verständlicher, je aussagekräftiger eine solche Ampel aus der Sicht des Verbrauchers letztlich ist, umso mehr für einen (Spontan)-Kauf entscheidende Emotionen könnte sie frei setzen
Was bedeutet das für Sie als Fleischer/Metzgermeister?
Jeder Umsatz, den ein Supermarkt oder Discounter Ihrer Region zusätzlich macht, könnte zu Lasten Ihres Umsatzes gehen. Es gilt also, hier die Vorteilhaftigkeit eines Einkaufs in Ihrem Ladengeschäft über Soziale Medien, Website-Aktualisierung und Mund-zu-Mund-Propaganda zu kommunizieren. Hierzu ist es wichtig, in hohem Maße Vertrauen zu generieren, das einer Lebensmittelampel Paroli bieten könnte. Und hier sind Art und Umfang Ihrer Wertschöpfung entscheidende Faktoren.
Je mehr Stufen Ihre Wertschöpfungskette umfasst, je näher Sie also am „Tier auf der Weide“ sind und je mehr Einfluss Sie gegebenenfalls gar auf die Futterart und Fütterungsmethoden des verantwortlichen Bauern haben, umso mehr Kompetenz wird man Ihnen zubilligen.
Nutzen Sie also Ihren persönlichen Kontakt zum Kunden via Bedientheke, um ihn während Ihrer Beratung entsprechend zusätzlich zu informieren.
Es grüßt Sie freundlich
Dipl.-Kfm. Hans-Jürgen Schmidt (Fleischer/Metzgerblog-Moderator)
Autor strategischer Sachbücher für die Fleischer/Metzger-Branche
Verlag: Strategie-Verlag Schmidt KG
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P. S. Der Beitrag ist bis auf weiteres auch gelistet unter „Erfolgskonzepte für Fleischer-Fachgeschäfte“
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